Фрукты идеально подходят для сушки, поскольку в них содержится большое количество сахара. В них много кислоты (и, следовательно, они менее подвержены порче и воздействию микроорганизмов), и они очень вкусны! Высушивая продукты в указанном ниже диапазоне, вы сведете к минимуму потерю витаминов и питательных веществ, чувствительных к нагреванию. Все продукты потеют, когда начинают сохнуть, поэтому в первые пару часов сушки можно установить температуру выше 140°F (60°C). Фактическая температура продуктов будет оставаться на 15-20°F (6-8°C) ниже температуры воздуха в течение первых нескольких часов.

Метод:

Фрукты следует сушить при температуре 130-140°F (55°C-60°C).

Диаграмма сушки фруктов