Frugt er ideelt at tørre, fordi det har et naturligt højt sukkerindhold. De har et højt syreindhold (og er derfor mindre udsatte for fordærv og mikroorganismer), og så smager de dejligt! Ved at tørre fødevarer inden for nedenstående interval minimerer du tabet af varmefølsomme vitaminer og næringsstoffer. Alle fødevarer sveder, når de begynder at tørre, og temperaturen kan sættes højere end 60°C (140°F) i de første par timer af tørringen. Fødevarens faktiske temperatur vil forblive 6 °C til 8 °C lavere end lufttemperaturen i de første par timer.

Metode:

Frugt skal tørres ved 55 °C til 60 °C (130 °F til 140 °F).

Diagram over frugttørring