A gyümölcsök ideálisak a szárításra, mivel természetes módon magas cukortartalommal rendelkeznek. Magas a savtartalmuk (ezért kevésbé hajlamosak a romlásra és a mikroorganizmusokra), és finom ízűek!Az alábbi tartományban szárított élelmiszerek szárításával minimálisra csökkentheti a hőre érzékeny vitaminok és tápanyagok elvesztését. Minden élelmiszer izzad, amikor elkezd száradni, a hőmérsékletet a szárítás első néhány órájában 60°C (140°F) fölé lehet állítani. Az élelmiszer tényleges hőmérséklete az első néhány órában 15°F-20°F (6°C-8°C) alacsonyabb marad a levegő hőmérsékleténél.

Módszer:

A gyümölcsöket 130°F-140°F(55°C-60°C) hőmérsékleten kell szárítani.

Gyümölcs szárítási táblázat