Las frutas son ideales para secar porque tienen un alto contenido natural de azúcar. Al secar los alimentos en el intervalo que se indica a continuación, minimizará la pérdida de vitaminas y nutrientes sensibles al calor. Todos los alimentos sudan cuando empiezan a secarse, la temperatura puede ser superior a 60°C (140°F) durante las primeras horas de secado. La temperatura real de los alimentos permanecerá entre 6°C y 8°C (15°F y 20°F) por debajo de la temperatura del aire durante las primeras horas.

Método:

Las frutas deben secarse entre 55°C y 60°C (130°F y 140°F).

Tabla de secado de frutas