Wenn Sie Fleisch für andere Verwendungszwecke als Dörrfleisch trocknen wollen - z. B. für Eintöpfe, Brotaufstriche oder Stroganoff -, verwenden Sie zarte, hochwertige Stücke. Getrocknetes, gekochtes Fleisch ist haltbar für 2-3 Wochen bei Raumtemperatur; um die beste Qualität zu erhalten, bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Eingefroren bleiben sie frisch bis zu 6 Monate. Bei Geflügel oder Schweinefleisch sollten Sie das getrocknete Produkt als Vorsichtsmaßnahme gegen Salmonellen in einem Ofen bei einer Mindesttemperatur von 165°F (74°C) für mindestens 30 Minuten nach dem Trocknen. Tupfen Sie die Oberfläche des Dörrfleischs während des Trocknens mehrmals mit sauberen Papiertüchern ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nachdem Sie das Dörrfleisch aus dem Dörrgerät genommen haben, wickeln Sie es in Papiertücher ein und lassen es für 1-2 Stunden vor dem Verpacken.

Methode:

Fleisch sollte getrocknet werden bei 160°F (71°C). Die Trocknungszeit hängt von der Dicke der Scheiben, der Befüllung des Trockners und der Luftfeuchtigkeit in der Umgebung ab und dauert normalerweise 4 bis 15 Stunden.